Title:

Wpływ techniki uplastyczniania mięsa na teksturę i jakość produktu typu kebab : rozprawa doktorska : [streszczenie]

Alternative title:

The influence of meat massaging technique on texture and quality of kebab-type product : PhD thesis summary : [synopsis]

Creator:

Seńcio, Mariusz

Contributor:

Diakun, Jarosław [Promotor] ; Pospiech, Edward [Recenzja] ; Mazur, Jacek [Recenzja] ; Wydział Mechaniczny (Politechnika Koszalińska)

Subject:

mięso drobiowe ; kebab ; technologia żywności ; urządzenia ; masowanie mięsa ; tekstura ; masownica próżniowa ; rozprawa doktorska ; inżynieria i technika ; rolnictwo i leśnictwo

Place of publishing:

Koszalin

Publisher:

[s.n.]

Date:

2017

Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

pol ; eng

Rights:

Biblioteka Politechniki Koszalińskiej

Access rights:

internet

License:

własność autora - umowa licencyjna PK