Tytuł:

Analiza numeryczna i badania eksperymentalne przepływu brzeczki piwnej w kadzi wirowej o zmodyfikowanej konstrukcji : rozprawa doktorska

Twórca:

Stachnik, Marta

Współtwórca:

Jakubowski, Marek [Promotor] ; Sterczyńska, Monika [Promotor] ; Ekielski, Adam [Recenzja] ; Olejnik, Tomasz P [Recenzja]

Temat:

brzeczka piwna ; kadź (naczynie) ; wirówka ; dennica stalowa ; przepływ wielofazowy ; anemometria obrazowa (PIV) ; fizykochemiczne metody badawcze ; analiza numeryczna ; piwowarstwo

Opis:

W trakcie gotowania brzeczki z chmielem powstaje osad gorący, który jest oddzielany w kadzi wirowej. W pracy proponuje się modyfikacje dennicy kadzi wirowej, które mają na celu poprawę warunków klarowania brzeczki piwnej po jej gotowaniu z chmielem. Przeprowadzono pomiary rozkładu prędkości przepływu pierwotnego za pomocą metody PIV oraz symulacji komputerowych. Wyznaczono także charakterystykę reologiczna brzeczki i osadu, które wykorzystano przy budowie modelu komputerowego.

Miejsce wydania:

Koszalin

Wydawca:

[s.n.]

Data:

2021

Typ:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Język:

pol

Prawa:

Biblioteka Politechniki Koszalińskiej

Prawa dostępu:

internet

Licencja:

Dostępne online dla wszystkich użytkowników bez ograniczeń