Title:

Badania właściwości eksploatacyjnych komory próżniowej z zewnętrznym generatorem pary w procesie rozmrażania mięsa : rozprawa doktorska

Creator:

Kopeć, Adam

Contributor:

Diakun, Jarosław [Promotor] ; Dutkiewicz, Daniel [Recenzja] ; Kluza, Franciszek [Recenzja]

Subject:

chłodnictwo ; wymiana ciepła ; próżnia ; zamrażanie ; rozmrażanie ; inżynieria i technika ; rozprawa doktorska ; mięso ; konserwacja żywności

Description:

Istnieje wiele metod rozmrażania jednak cały czas trwają poszukiwania nowych realizacji tego procesu, zarówno poprzez modernizację stosowanych już metod jak i poprzez tworzenie nowych. W przedstawionym w pracy nowym procesie rozmrażania wyróżniono dwa etapy: częściowego odwodnienia sublimacyjnego oraz rozmrażania próżniowo-parowego. Przedstawione sposoby polegają na rozmrażaniu produktu kondensującą się parą wodną w podciśnieniu.

Place of publishing:

Koszalin

Publisher:

[s.n.]

Date:

2006

Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

pol

Rights:

Biblioteka Politechniki Koszalińskiej

Access rights:

internet

License:

Creative Commons BY-NC 4.0